Nicole Croyère, titulaire d'un doctorat en sciences de l'éducation, est infirmière et formatrice. Elle a publié aux Editions Seli Arslan le livre Accompagner la fin de vie en institution.
Elle a participé aux travaux de l'ANESM pour les recommandations de bonnes pratiques en EHPAD et a participé comme rapporteur des débats dans le cadre des états-généraux de la bioéthique.
