Dans nos pays riches, les maladies cardiovasculaires (angor, infarctus, accidents vasculaires cérébraux, artériopathie…) représentent la première cause de mortalité.Leur survenue est la conséquence du phénomène d’athérothrombose.Dans l’athérogenèse, de nombreux facteurs interviennent : les dyslipidémies, le diabète, l’hypertension artérielle, le tabagisme… Au-delà de la réaffirmation de certaines règles d’hygiène de vie – ne pas fumer, avoir une alimentation saine, bouger quelque peu, etc. Outre les thérapeutiques classiques de l’hypertension artérielle et du diabète, certains attribuent aux antioxydants un rôle préventif.
